Mungobohnenhummus mit Gemüsechips

Adelheid, es ist wieder soweit! Und zwar hat Eva von “Mei liebste Speis” erneut dazu aufgerufen sommerliche Gerichte zu zaubern. So haben sich nun 10 Bloggerinnen aufgemacht, für dich Ideen rund um saisonales Obst und Gemüse zusammenzustellen. Wie da mein Mungobohnenhummus hinein passt? Ganz einfach, den isst du zum Beispiel mit Zucchini– oder Auberginenchips.

Rund um die Mungobohne

Mungobohnen sind einjährige, krautige Pflanzen und werden hauptsächlich in Südostasien angebaut. In unseren Breitengraden kennt man sie vor allem als “Sojasprossenkeimlinge”, die oft in asiatischen Speisen zu finden sind. Die Bezeichnung Sojabohnensprosse ist allerdings falsch. Die weißen, knackigen Keimlinge sind tatsächlich Mungobohnenkeimlinge. Die Mungobohne ist sehr bekömmlich, hat aber eher wenig Eigengeschmack. In Indien dient sie als Grundnahrungsmittel, da sie eine gute pflanzliche Proteinquelle ist. Und aus ihrem Mehl werden Glasnudeln gemacht. Huch -ganz schön vielseitig diese kleine grüne Bohne, nicht wahr!

Tipps für Gemüsechips

Gleich verrate ich dir natürlich das Rezept für den Mungobohnenhummus, möchte dir aber noch ein paar Tipps rund um die Gemüsechips geben. Wenn du an Chips denkst, wirst du wahrscheinlich eine Tüte Chips aus dem Supermarkt vor Augen haben. Wir wissen ja mittlerweile, wie fett und auch zuckerhaltig diese sind und damit leider alles andere als gesund. Machst du aber Chips im Backrohr selbst, siehst die Geschichte schon wieder anders aus. Hier ein paar Tipps, wie du ganz einfach deine Gemüsechips zum Tunken des Mungobohnenhummus machst.

Tipps, Tipps, Tipps

• Entscheide dich für saisonales Gemüse. Im August und September wären das zum Beispiel Karotten, Kohlrabi, Auberginen, Zucchini, Rote Rüben und viele mehr.
• Schneide die Chips gleichmäßig dick. Das gelingt dir sehr gut mir diversen Gemüsehobeln oder auch mit einem Gurkenschäler. Natürlich tut es ein scharfes Messer auch.
• Würze deine Gemüsechips je nach Lust und Laune. Vermische damit 1-2 EL Öl und füge dem Öl all die Kräuter hinzu, die du gerne hast. Ich habe für die Auberginenchips eine ayurvedische Mischung und Salz verwendet. Dann gibst du die rohen Chips in die Öl-Gewürzemischung und mischt die Chips gut durch.
• Heize das Backrohr auf 180 Grad Celsius Umluft vor, leg deine Chips einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und schiebe sie ins Rohr.
• Eine genaue Zeitangabe für das Backen der Chips gibt es nicht. Das heißt, du musst aufpassen!
• Öffne während des Backens mehrmals den Ofen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

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Mungobohnenhummus

Snack

Serves: 4

Prep Time: 8 Stunden – Cooking Time: 20 min – Total Time: 8 Stunden 20 Minuten

Nicht nur in Dal oder als Mungobohnenkeimlinge ein Gedicht, auch als Hummus schmecken Mungobohnen einfach vorzüglich.

Ingredients

• 170 g Mungobohnen (=0,5 Cup)
• 2 EL Tahin (evtl. mehr nach Geschmack)
• 3 EL Zitronensaft
• 3-4 Eiswürfel
• 100 ml eiskaltes Wasser
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurcuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Prise Birdseyechili
• Prise Salz
• evtl. Pfeffer

Instructions

1

Weiche die Mungobohnen am Vorabend in einer Schüssel mit Wasser über Nacht ein.

2

Koche die Mungobohnen für ca. 20-30 Minuten. Das Wasser abgießen.

3

Alle Zutaten in einen Mixer.

4

Abschmecken - fertig!

Notes

Dazu passen Cracker oder auch Gemüsechips zum Dippen.

Möge die Mungobohne mit dir sein!

Alles Liebe

Carina

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Eva von Mei liebste Speis kredenzt Zucchini Parmigiana.

Martina von Food Stories hat einen köstlichen Marillen Blechkuchen für euch gezaubert.

Sabrina kocht verarbeitet Zwetschken und Tomaten zu einer sommerlichen Tarte.

Im Sommer darf es auch mal Salat als Hauptmahlzeit sein. Besonders köstlich wird es mit dem Apfel-Sellerie-Linsen Salat, den uns Sabine von Diätbefreit auftischt.

Miss Broccoli Moana hat für uns eine fruchtige Gazpacho mit Melone vorbereitet.

Carolin schickt uns sommerliche Grüße im Glas aus der Parzelle 14 – nämlich mit Zucchinichutney mit Marille.

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Anja und ihr Küchenzauber lässt für uns magische Brombeeren Lavendel Marmelade einkochen.

Ach ja – schon Avovadohummus oder Süßkartoffelhummus probiert?