Quinoa Maki – Pseudogetreide neu interpretiert

Ich liebe Maki in (fast) allen Variationen. Seit einer Bioresonanz – Sitzung allerdings weiß ich, dass ich auf Reis verzichten sollte. Ich merke selbst, dass Reis, obwohl ich ihn wirklich sehr gerne esse, meinem Körper nicht gut tut. Und ohne Reis, kein Maki – oder? Zu den Foodtrends 2020 gehört auch die Verwendung von Pseudogetreiden wie z.B. Quinoa. Genau das habe ich in diesen Quinoa Maki verarbeitet.

Food Trend Pseudogetreide

Seit ich mich verstärkt mit gesunder Ernährung beschäftige, kommt mir der Terminus „Foodtrend“ immer häufiger unter. So waren zum Beispiel Sushi Burritos, Cookie Dough, Healthy Hedonism und pflanzenbasierte Produkte als Fleischersatz absolute Klickmagneten im Jahr 2019. Für 2020 wird den Pseudogetreiden wie zum Beispiel Amarant, Buchweizen und Quinoa ein Aufschwung vorhergesagt. Sie heißen deshalb Pseudogetreide, weil sie sich ähnlich wie Getreide verarbeiten lassen und noch dazu glutenfrei sind. Ein wichtiger Aspekt für Allergiker. Amaranth zum Beispiel ist in gepuffter Form als Zusatz in Müslis bekannt. Buchweizen lässt sich nicht einfach zu Gebäck verarbeiten, er schmeckt aber wunderbar als Pfannkuchen, als Bratling oder in Suppen. Auch Frühstücksbrei aus Buchweizen ist eine leckere Alternative zu zum Beispiel Haferflocken. Quinoa wird auch als Inkagetreide bezeichnet. Es sollte vor dem Kochen gut gewaschen werden, da Quinoa Saponine enthält.

Der Quinoa Maki Plan

Da Quinoa ähnliche Eigenschaften wie Reis aufweist und sich ähnlich verarbeiten lässt, habe ich mich für mein Makirezept für dieses Pseudogetreide entschieden. Außerdem ist Quinoa ein großartiger pflanzlicher Eiweißlieferant und sättigt lange. Macht man Sushi beziehungsweise Maki, so würzt man den Reis mit einem speziellen Essig. Für dieses Maki habe ich aber entschieden, dass ich auch hier etwas ganz Anderes probieren wollte. Sour Cream schien mir da ganz gut zu passen. Um nun das Rezept auf die Spitze zu treiben, entschied ich mich für vegane Sour Cream – zum Dippen und zum Würzen des Quinoas. Aber nur das Pseudogetreide alleine macht noch kein Maki, daher habe ich den Kühlschrank geöffnet, Avocado, Karotte und Paprika herausgeholt. Aber jetzt – alle Zutaten vorhanden und los geht’s.

Das Quinoa Maki Rezept

Der Sour Cream Dip	Die Quinoa Maki
1 Packung Seidentofu (ca. 400 g) 3-4 EL Zitronensaft 2-3 EL Apfelessig 1-2TL Agavendicksaft Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat nach Geschmack	100 g Quinoa 3 Nori Blätter 1 Karotte ein Stück Paprika ein Stück einer Avocado Kresse eine Bambusmatte zum Rollen der Maki kleine Schüssel mit Wasser
Wenn du den Dipp säuerlicher haben möchtest, dann verwende mehr Zitronensaft und Apfelessig. Gib alle Zutaten in einen Mixer und mixe sie ca. 2 Minuten –fertig ist dein Sour Cream Dip.	Koche das Pseudogetreide nach Anleitung und gib nach dem Kochen etwas vom Dip dazu, damit es klebriger wird. Röste das Noriblatt kurz an, lege es auf die Bambusmatte und verteile den Quinoa dünn auf dem Blatt. Lass zum Ende hin ca. 3cm frei. Lege nun das dünn geschnittene Gemüse in die Mitte des Noriblattes und rolle es ein (siehe Video). Befeuchte das Ende des Blattes mit etwas Wasser, damit es zusammenklebt. Fertig ist deine Makirolle. Schneide sie nun noch in Stücke und richte sie mit der Sauce an. Mahlzeit!

Du siehst, auch mit einer Glutenunverträglichkeit muss man nicht auf leckere Maki verzichten. Wofür verwendest du Quinoa?

Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachkochen

Carina