Nach der Suppe ist vor der Suppe! Ein gutes Stück Rindfleisch gehört neben den Markknochen genauso in eine richtige Rindsuppe wie ordentlich Gemüse. Was aber wenn zu viel Rindfleisch übrig bleibt? Mach einfach einen sauren Rindfleischsalat draus. Der ist so gut, dass du gleich nochmal eine Rindsuppe kochen möchtest.
Was von der Rindsuppe übrig blieb
Herbstzeit ist Suppenzeit im Hause Werba. Und der Klassiker, der mich seit meiner Kindheit begleitet ist eine kräftige Rindsuppe. Die gab es oft an Sonntagen. Als Einlage hat meine Mama dann Suppennudeln gekocht, das Gemüse der Suppe kleingeschnitten und als krönenden Abschluss noch das gezupfte Rindfleisch in den Teller gegeben. Danach kam ein Schöpfer Suppe drauf und meine Familie hat getafelt wie die Könige. Manchmal ist aber Rindfleisch übrig geblieben. Und dann gab es zum Beispiel Rindfleischsalat.
Jetzt, wo die Tage kürzer und kälter werden, ist auch im Hause Mobyforty wieder die Suppenzeit angebrochen. Wobei, Suppe esse ich ja immer gerne. Mein Mann eher weniger. Aber, ABER, auch er, jetzt wo er ins Alter kommt (wie er selbst sagt), lernt er einen wohltuenden Teller Suppe schätzen. Also gab es vor einigen Tagen die Suppe aus meiner Kindheit. Liebevoll hat er die Rindsuppe über den ganzen Vormittag köcheln lassen, als ich in der Arbeit war. Als ich nachhause kam, strömte mir bereits der wundervolle Duft der Rindsuppe entgegen. Er hat es nur ein bissi gut mit dem Rindfleisch gemeint. Und da kommt jetzt auch der Rindfleischsalat ins Spiel.
So gehts…Rindfleischsalat für zwei
Ist nach der Rindssuppe also zu viel Rindfleisch übrig, mach doch Rindfleischsalat draus. Also Mengenangaben gibt es nicht wirklich. Es hängt natürlich vom übriggebliebene Rindfleisch ab, welche Mengen du verwendest. Du brauchst aber eine Zwiebel, einen Stängel vom Stangelsellerie, Karpernbeeren, Petersilie und ein gekochtes Ei. Den Zwiebel halbierst du und schneidest in in dünne Halbringe. Den Stangensellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie maximal grob hacken. Ein paar Karpernbeeren in der Mitte auseinanderschneiden. Für die Deko lege dir einige Beeren mit Stil zur Seite. So und jetzt nur noch die Marinade zubereiten. Dafür verwenden wir Senf, Essig, Öl, ein wenig Zucker. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und das war es auch schon. Vermenge nun das Rindfleisch mit den Zwiebeln, den Selleriestücken und den geschnittenen Karpernbeeren in einer Schüssel. Füge die Marinade hinzu und mische die Zutaten. Auf einen Teller anrichten, geviertelte gekochte Eier dazulegen und mit ganzen Karpernbeeren und Petersilienblätter dekorieren. Fertig ist der Rindfleischsalat.
Rindfleischsalat
Zutaten
- Rindfleisch Reste von der Rindsuppe – schmeckt einfach am besten.
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stengel Stangensellerie
- 10 Stück Karpernbeeren ohne Stiel
- 4-5 Stück Karpernbeeren mit Stiel für die Deko
- 1 Stück gekochtes Ei
- 1/2 Bund Petersilie
Marinade
- Olivenöl
- (Apfel)Essig
- 1 TL Senf
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
- Zucker zum Abschmecken
Anleitungen
Marinade
- Vermische die Zutaten der Marinade nach deinem Geschmack.
Rindfleischsalat
- Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke.
- Halbiere die Zwiebel und schneide sie in Halbringe.
- Entstiele die Karpernbeeren und schneide sie in Hälften.
- Wasche den Stangensellerie und schneide in in kleine Stücke.
- Zupfe die Petersilie ab und hacke sie maximal grob. Du kannst die Blätter aber auch ganz lassen.
- Koche das Ei und schneide viertle es.
- Vermenge nun alle Zutaten (außer dem Ei) und mariniere den Salat.
Anrichten
- Dekoriere den Rindfleischsalat mit dem Ei und den ganzen Karpernbeeren.
Notizen
Möge die Rindsuppe dir gutes Rindfleisch bescheren.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Carina
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Hier richten wir eine herrliche Kürbissuppe an.